Tonfisk på sicilianskt vis

Tonfisk är lyxigt även på Sicilien. Passa noga så att fisken inte blir helt genomstekt och torr.

1. Skålla, skala och kärna ur tomaterna. Tärna dem. Hacka lök och vitlök, basilika och mynta.
2. Fräs lök och vitlök i olivolja i en stor traktörpanna. Tillsätt tomaterna och hälften av kryddorna och fräs en kort stund. Häll i vinet och koka några minuter. Salta och peppra och lägg i tonfiskskivorna. Sjud under lock ca 5 min. Vänd skivorna en gång under tiden. Garnera med kapris, resten av det kryddgröna och ev urkärnade oliver. Servera gärna med flingsalt.

Recept från