Tomat-, äpppel- och rödlökschutney

Den fylliga och goda chutneyn bör kokas minst en dag innan den ska serveras för att mogna. Den håller sig ca en månad i kylen.

1. Skala, kärna ur och dela äpplena i klyftor. Skala och skär rödlöken i klyftor.
2. Smält sockret i en kastrull tills det är ljusbrunt och tillsätt försiktigt cidern. Koka tills allt socker löst sig igen, tillsätt vinägern och rödlöken. Lägg i koriander och lagerblad, låt småkoka ca 20 minuter under lock.
3. Lägg i äpplena och koka utan lock tills de är mjuka och
börjar mosa sig lätt. Smaka av med salt, peppar, tabasco och curry.
4. Häll upp i en skål och låt kallna över natten.

Recept från