Recept på thaigryta med curry. Kokos och curry är vanliga smaker i thaimat. Välj gärna en currypasta från asiatiska butiker som har lite mer smak och kryddighet.

För 4 personer

Ingredienser

600 g potatis
300 g morot
1 gul lök
1 msk rapsolja
1 msk röd currypasta
1 burk kokosmjölk light (400ml)
1-11/2 tsk salt
70 g spenat

Tillbehör

3 dl ris

20 min

Thaigryta med currypasta – gör så här:

  1. Koka riset enligt anvisning på ­förpackningen. Skölj potatisen, ­skala morötter och lök. Skär potatis och morötter i ½ cm tjocka skivor. Skär löken i tunna klyftor.
  2. Hetta upp oljan i en vid stekpanna. Fräs grönsakerna tillsammans med currypastan 1 minut. Häll på kokosmjölken och salta. Lägg på lock och låt sjuda 10–15 min.
  3. Skölj spenaten och vänd ner i ­grytan. Koka upp och servera med kokt ris.