Svenssonmatjes

På Edsbacka blandar köksmästaren matjessillen med en särskilt god tomatsås.

1. Låt sillen rinna av, skär den i 2 cm bitar, lägg den i en skål med mjölk och ställ den kallt 1 dygn.
2. Skala och finhacka rödlök och äpple, finstrimla sellerin,
skär dillen fint och blanda alla ingredienserna till tomatsåsen.
3. Låt sillen rinna av väl, blanda den med såsen och ställ kallt 1–2 dygn.

Recept från