En tät och fruktig konfektmarmelad med mycket smak av svarta vinbär. Förvaras i kylen och sockras före servering.

För 80 bitar

Ingredienser

1,5 kg svarta vinbär (550 g puré)
4 dl strösocker
3 msk honung mild, flytande
1 dl flytande pektin (certo)
1 msk svartvinbärslikör
2 tsk citronsyra

Konfektmarmelad med svarta vinbär – gör så här:

  1. Mixa bären och passera genom en sil. Koka upp puré,
    socker och honung eller glykos i en kastrull. Skumma
    lätt. Koka till 107° under ständig omrörning.
  2. Tillsätt pektin, koka 1 min.
  3. Rör ihop likör med citronsyra och rör ner i marmeladen.
  4. Klä en låg vid form, ca 15×25 cm, med bakplåtspapper
    och häll upp fruktmassan. Täck med plastfolie och låt
    kallna.
  5. Skär marmeladen i bitar och vänd dem i strösocker inför servering.