Svampsoppa med färskost

Svampsoppa med färskost serveras med mörkt fiberrikt bröd. För att man ska bli riktigt mätt bör en frukt serveras efter maten.

1. Ansa och skiva svampen.
Skala och hacka löken. Fräs svamp (spara några till garnering) och lök i smör i en gryta ca 5 minuter tills all vätska försvunnit.
2. Späd med buljong och låt koka ca 5 minuter. Tillsätt
färskost. Mixa soppan slät med mixerstav eller i matberedare.
Smaka av med salt och peppar.
3. Stek resten av svampen i olja 1-2 minuter. Servera soppan med stekt svamp och en klick philadelphia.

Recept från