Svamp- och nudelsoppa med sockerärter

Snabbt och smalt recept på svamp- och nudelsoppa med sockerärter. Kokt ägg blir både krämigt och mättande i soppan.

25 min

Svamp- och nudelsoppa med sockerärter

 

1. Ansa och skär svampen i fjärdedelar. Skala löken och skär i tunna klyftor. Kärna ur och strimla chilin.

2. Fräs lök, svamp och chili i olja ca 2 min.  Häll på vatten och tillsätt buljongtärningar och soja. Koka under lock ca 10 min, tills svampen börjar bli mjuk.

3. Lägg äggen i kallt vatten i en kastrull. Låt koka upp och sjud
äggen ca 6 min. Spola dem i kallt vatten. Skala och halvera dem.

4. Lägg nudlarna i buljongen och koka ca 3 min. Ansa och finstrimla lök och sockerärter. Lägg grönsakerna i buljongen och servera med ägghalvor.

Recept från