Stekt kronärtskocka med citroncrème

Recept på stekt kronärtskocka med citroncrème. Välj gärna späda skockor om du hittar det så här års. Det går lika bra med stora som doppas i citroncrèmen. Citroncrèmen kan göras helt klar. Kronärtskockorna kan förstekas och sedan värmas i stekpanna.

För 4 personer:

Ingredienser

2 kronärtskockor små, späda,  eller 4 stora
0,5 dl citron pressad
2 liter vatten
2 msk smör
1 msk olivolja
1 tsk salt

Citroncrème:

1 citron
1,5 dl crème fraiche
0,5 tsk örtsalt

Tillbehör:

citronklyftor

20 minuter

Stekt kronärtskocka med citroncrème – gör så här:

  1. Små stekta kronärtskockor: Skär skockorna i fjärdedelar. Fräs dem i smör och olja ca 10 min. Krydda med salt. Stora skockor: Ansa skockorna, lägg dem i en gryta. Tillsätt citronsaften och fyll på med vatten så att det täcker. Tillsätt salt. Sjud ca 40 min. Häll av vattnet.
  2. Citroncrème: Skölj citronen i ljummet vatten. Riv skalet och pressa ut 1 msk saft. Blanda crème fraichen med citronskal, citronsaft och örtsalt.
  3. Servera de stekta små skockorna med citroncrème och citronklyftor.

Tips! På stora skockor: Dra av blad efter blad och doppa dem i citroncrèmen. Ät bottnen sist.

Recept av Pia Hall

 

Matcha mat & dryck

Till den här vegetariska rätten passar både vitt och rött vin. Välj gärna viner med tydlig fruktighet och fräschör som matchar de fint avrundade smakerna i rätterna. Flera av rätterna innehåller ost, som är en bra smakbrygga till vinet.

Vitt vin

Blason de Bourgogne Mâcon-Villages 2016, Frankrike, 99 kr.
Piggt, tilltalande med toner av gul frukt och ett lätt, smörigt avrundat inslag.

Rött vin

Piemonte Barbera 2016, Italien, 99 kr
Friskt och fräscht ekovin med stråk av röda bär, plommon och örter.

Alkoholfritt

Äppelmust Ingrid Marie 2016, Sverige, 40 kr (37,5 cl)
Frisk äppelmust med balans mellan sötma och syra, inslag av honung och örter.
 
Hittar du inte något av dessa på ditt Systembolag, be personalen hjälpa dig finna ett liknande.

 

Följ oss på Facebook för fler vegetariska recept: Allt om Mat Vego❤️