Stekt fisk med sesamfrö och rödbetsrisotto

Riven rödbeta ger risotton den röda färgen. Den ska vara kraftigt röd. Det italienska arborioriset har stora risgryn som kan ta upp mycket vätska och gör rätten krämig.

1. Skär fisken i bitar. Vispa upp ägget, blanda det med salt och peppar. Doppa fisken först i ägget och sedan i sesamfrö. Låt fisken vila lite.
2. Skölj riset i kallt vatten. Koka upp hälften av buljongen med riset och rödbetan som får koka in under omrörning. Späd med resten av buljongen, riset behöver koka ca 18 minuter. Stek fisken 4-6 min per sida.
3. Servera fisken med den röda risotton, kokt broccoli, citron och eventuellt riven pepparrot.

Recept från