Stekt fisk med potatis- och fänkålspytt

En smakrik rätt som går snabbt att laga. Till serveras en sås av balsamvinäger. Den ger både sötma och syra till rätten. Receptet är för 1 person men är enkelt att dubbla flera gånger.

1. Börja med såsen: Smält sockret i en liten kastrull tills det är ljusbrunt. Passa noga, det bränns fort. Dra kastrullen åt sidan och häll i balsamvinäger, fond och vatten. Koka upp såsen och låt sjuda 3 min. Smaka av med peppar och salt. Red med maizena som strös i under vispning. Vispa eventuellt i smör strax före servering.
2. Skölj och tärna fänkålen, skala och hacka löken. Hetta upp smör i en liten stekpanna och fräs löken mjuk. Tillsätt fänkål och potatis.
Stek tills potatisen fått färg och blivit genomvarm. Krydda med 2 krm salt. Lägg upp på tallrik och håll varm.
3. Lägg eventuellt en liten klick smör i den varma stekpannan. Salta och peppra den halvtinade fisken. Stek ca 3 min på var sida. Lägg fisken ovanpå pytten. Hetta upp såsen och visp eventuellt i smör. Häll sås runt pytten och avsluta med en handfull sallad på toppen.

Recept från