Squash- och paprikasoppa

En vackert gul soppa som får sin färg av squash, paprika och majs.

Squash- och paprikasoppa

 

1. Riv squashen grovt. Skölj, kärna ur och hacka paprikan.
2. Fräs squash och paprika i smör ca 5 min. Rör ner vetemjöl och kör blandningen i en mixer till puré eller mixa direkt i kastrullen. Häll tillbaka i kastrullen.
3. Tillsätt buljongtärning och vatten och rör tills soppan börjar koka. Sjud soppan i några minuter.
4. Smaka av med senap, salt, svartpeppar och hackad timjan. Tillsätt majs och låt koka upp före servering.
6. Servera med timjankvistar som dekoration och grovt bröd med ost.

Recept från