Spenat- och olivflan

Spenat- och olivflanet går utmärkt att förbereda dagen före festen. Det är lika gott kallt som varmt.

1. Sätt ugnen på 225°. Kärna ur och strimla pepparfrukten.
2. Värm oljan i en stekpanna och fräs lök och pepparfrukt. Vänd ner spenaten. Fräs tills den mjuknat och all vätska kokat in.
3. Kärna ur och skiva oliverna. Vispa upp och blanda ned äggen i spenatröran. Tillsätt oliverna. Smaka av med salt.
4. Kavla ut 3 smördegsplattor och lägg i en form, ca 25 x 30 cm. Bred på spenatröran. Kavla ut och skär ut band till dekor av den halva smördegsplattan. Lägg smördegsbanden på spenatröran. Pensla kanter och band med uppvispat ägg.
5. Grädda flanet mitt i ugnen ca 20 min. Skär i rutor.

Recept från