Sparrissallad

Hasselnötter och -olja kan bytas ut mot pinjenötter och mer rapsolja.

1. Sallad: Bryt av den nedre delen på den gröna sparrisen, ca 2 cm, och skala den vita. Koka sparrisen mjuk i lättsaltat vatten, ca 10 min för vit och ca 5 min för grön. Spola hastigt i kallt vatten så att kokningen avstannar och låt den rinna av.
2. Rosta hasselnötterna i torr stek-panna tills skalet börjar knäppa. Gnugga av skalet med hushållspapper.
3. Halvera sparrisen. Ansa och skiva rädisorna. Blanda sparris, rädisor, solrosskott, rucola och hasselnötter.Blanda lök, vinäger, olja och salt och häll över precis före servering.

Recept från