Sparrissallad

Får du inte tag på culinary syrup kan den ersättas med 1 dl rödvin och 2 msk strösocker som får koka ihop till en simmig lag tillsammans med balsamvinägern.

1. Tillaga sparrisen enligt grundreceptet, men – obs! – här ska det enbart vara 500 g vit sparris.
2. Koka ihop balsamvinägern något, tillsätt sirapen och koka ihop till en ”simmig” konsistens. Låt svalna.
3. Grovhacka och rosta cashewnötter i en stekpanna. Hyvla eller riv parmesanosten.
4. Lägg upp sparris, rucola, cashewnötter och parmesan på ett uppläggningsfat eller på tallrikar. Ringla över balsamsirap. Peppra och strö över flingsalt.
Servera gärna med en Tokay Pinot Gris och nybakat bröd

Recept från