Sparrisdipp

Dipp med färskost till nyskördad sparris och andra vårprimörer blir en riktigt vårig förrätt.

15 minuter

 

  1. Skär av sparristopparna ca 10 cm från toppen. Spara dem till att dippa. Skär stjälkarna i mindre bitar. Koka upp lättsaltat vatten.  Koka stjälkarna ca 5 min.
  2. Mixa stjälkarna med olja och salt till en fin puré. Passera genom sil så den blir slät och växtfibrerna stannar i silen.
  3. Rör ihop purén med färskosten. Ställ i kylen och låt kallna.
  4. Doppa sparris, morötter, späda grönkåls- eller svartkålsblad eller gräslöksknoppar i sparrisdippen.

Fotograf: Lina Eriksson 7/17

Recept från