Sparris med lime- och hasselnötssmör

Nykokt sparris serveras med späda salladsskott och hasselnötssmör.

1. Sätt ugnen på 225°. Rosta hasselnötterna i mitten av ugnen ca 5 min. Gnugga bort skalet med hjälp av en handduk.
2. Rör smöret luftigt med elvisp. Tillsätt salt, limeskal och limesaft. Hacka hälften av hasselnötterna, blanda med smöret.
3. Skölj och skär bort 1-2 cm på den nedre delen av sparrisstjälken. Koka sparrisen i lättsaltat vatten 4-5 min beroende på tjocklek. Häll av vattnet och servera genast med smör och sallad.
Strö över resten av hasselnötterna.

Recept från