Sparris, ärter och lax i lime och olivolja med basilikacrème

Använd gärna spritärter om det är säsong. I Sverige skördas de under juni-augusti.

1. Skär laxen i 1 x 1 cm stora tärningar. Marinera dem i 1/2 dl limesaft och 2 krm salt ca 30 min i kylskåpet. Häll bort limesaften.
2. Crème: Blanda crème fraiche med basilika och salt.
3. Bryt av den nedre delen på sparrisen. Hyvla sparrisen i långa remsor med osthyvel eller potatisskalare. Blanda sparris och ärter med 2 msk limesaft, olja och 3 krm salt.
4. Servera laxen med grönsaker och basilikacrème. Garnera med lime.

Recept från