Sötpotatisgryta med räkor och currypasta

Röd currypasta finns i olika märken, t ex Santa Maria och Blue Dragon. De varierar i styrka, så prova dig fram så att grytan blir lagom het.

1. Skala räkorna och ställ dem kallt så länge. Skala sötpotatisen och skär den i kuber, ca 2 x 2 cm. Ansa och strimla den ljusa delen på salladslöken, spara det gröna till garnering.
2. Fräs sötpotatis och salladslök i oljan ca 2 min. Häll på kokosmjölk och krydda med currypasta och salt. Låt puttra under lock ca 10 min.
3. Blanda i räkorna och låt dem bli varma. Strö över den gröna salladslöken och servera grytan med bröd eller ris.

Recept från