Sötpotatis med svampsallad

Bakade klyftor av sötpotatis tillsammans med stark chilismakande keso och en syrlig svampsallad.
Söt melon- och kiwisoppa efteråt.

1. Sätt ugnen på 225°. Borsta sötpotatisen och dela den på längden i klyftor. Lägg klyftorna i en ugnssäker form. Pensla med oljan blandad med salt och limesaft.
2. Baka i ugnen ca 25 minuter tills klyftorna känns mjuka.
3. Svampsallad: Fräs under tiden champinjoner och lök i lite olja. Smaka av med salt och vinäger. Servera bakade sötpotatisklyftor tillsammans med svampsallad och keso.

Recept från