Sommarsallad med rödbetor, hallon och mozzarella

Den här salladen med rödbetor och mozzarella får ett spännande lyft av färska hallon.

30 min

1. Skrubba rödbetorna och koka dem mjuka i vatten i en gryta. Skala rödbetorna under rinnande kallt vatten och skär dem i  klyftor. Lägg dem på ett fat.
2. Blanda hälften av hallonen med vinäger, 1/2 dl olja, socker, 1/2 tsk salt och peppar.
3. Ansa och skär löken i klyftor. Pensla dem med 1 msk olja och strö över 1 tsk salt. Grilla dem mjuka under lock. Lägg löken på fatet. Blanda ner salladen. Riv osten i mindre bitar och strö den över salladen.  Ringla över hallonvinägretten och strö över de sparade hallonen.

Recept från