Hallonvinäger ger sommarsmak åt salladen tillsammans med god extra virgine olivolja. Sockerbönor är lite knubbigare än sockerärter, men de båda kan ersätta varandra beroende på vad som finns att köpa.

För 10 person(er)

Ingredienser

1 kg färskpotatis
500 g sockerbönor eller sockerärter
1 honungsmelon
1 gurka
3 röda tomater
3 gula tomater
1 röd paprika
1 gul paprika

Hallonvinägrett:

4 msk hallonvinäger
1 tsk salt
2 krm svartpeppar nymald
0,5 dl olivolja jungfruolja

1. Skrubba potatisen under rinnande vatten. Koka dem i lättsaltat vatten ca 15 min. Låt svalna och dela dem i 2 delar.
2. Koka sockerbönorna "al dente" ca 2 minuter i lättsaltat vatten. Häll bort kokvattnet och spola dem kalla under rinnande vatten.
3. Skala melon och gurka. Skär alla grönsaker i stora tärningar. Blanda ihop vinäger, salt och peppar i en skål. Tillsätt olja under omrörning.
4. Blanda alla ingredienser i en stor skål.