Sommarsallad

Nykokta rödbetor varvas med färsk spenat, sockerärter, sparris och hyvlad parmesan i Jespers sommarsallad.

1. Skala och koka rödbetorna mjuka i lättsaltat vatten. Skär bort ca 2 cm längst ner på sparrisen. Koka sparris och sockerärter 2-3 min i lättsaltat vatten.
2. Skala rödbetorna och skär i klyftor. Blanda spenat, sockerärter och sparris i en stor skål. Lägg i rödbetor. Strö på parmesan, peppar, basilika och citronskal. Ringla över olivolja.

Recept från