Sockerärter med parmesan, mynta och rostad hasselnötsvinägrett

Både sockerärter och salladsskott går bra att odla på balkongen eller uteplatsen.

1. Förväll sockerärterna i vatten ca 1 minut. Lägg dem i iskallt vatten tills de är helt avkylda. Ta upp och låt rinna av.  Blanda sockerärter och salladsskott i en skål. Plocka myntan och blanda med salladen.
2. Hyvla parmesan över salladen.
3. Rosta hasselnötterna i torr panna. Hacka dem grovt.
4. Dressing: Blanda olja, vinäger och hälften av hasselnötterna. Smaka av med salt och peppar.
5. Ringla dressingen på salladen och strössla över resten av nötterna.

Recept från