Snitt med rensteksmousse, pepparrot och inlagd kålrot

Den  vackert gula inlagda kålroten kan läggas varm i glasburk och konserveras. Gör en dubbel sats och toppa på smör­gåsar eller blanda ner i en god sallad.

30 min

1. Syltad kålrot: Skala kålroten och skär i små tärningar, ca 1 x 1 cm. Koka tärningarna i lättsaltat vatten i en kastrull ca 2 min. Spola av med kallt vatten och låt rinna av.  
2. Koka ihop ättika, socker och vatten i en kastrull. Häll den heta lagen över kålrotstärningarna och låt kallna. Förvara i glasburk i kylen.
3. Mixa renköttet riktigt smått i en matberedare. Tillsätt färskost och 2 msk pepparrot. Mixa till en kräm.
4. Ansa och skiva rädisorna tunt. Lägg dem i iskallt vatten så att de blir riktigt krispiga.
5. Skär brödet i små fyrkanter. Bred på ett rejält lager renkräm och toppa med rädisor, inlagd kålrot och klippt krasse. Strö över 4 msk riven pepparrot precis före ­servering.

Recept från