Snabbgravad lax på savojkålsbädd

Laxen blir fast och fin när den snabbgravas. Torka noga av socker- och saltblandningen för att fisken inte ska bli för salt vid halstringen.

Snabbgravad lax på savojkålsbädd – gör så här:

  1. Snabbgravning: Skär laxen i ca 3 cm kuber och vänd ner i en blandning av socker och salt. Låt ligga i ca 15 min.
  2. Strimla och koka kålen i vatten under lock ca 5 min.
  3. Tillsätt creme fraiche och låt koka ytterligare någon minut. Smaka av med salt, peppar, citronolivolja och skuren gräslök. Håll varmt.
  4. Torka av laxbitarna noga. Rulla bitarna i kryddblandningen och halstra lätt i varm panna. Servera med savojkålen och det rostade brödet.

Recept från