Recept på smörgås med gravad lax och gravlaxsås. Knepet är att låta laxen stå framme efter att den gnidits in med salt och socker så att gravningen sätter igång. Färsk lax måste frysas minst 3 dygn före användning.

För 20 snittar

Ingredienser

500 g laxfilé som varit fryst i 3 dygn
3 msk strösocker
1 1/2 msk salt
6 grovt krossade vitpepparkorn
1 dl finhackad dill
20 skivor grovt bröd
50 g smör rumsvarmt

Gravlaxsås

1 äggula
1/2 dl skånsk grov senap
1 msk strösocker
1 msk vitvinsvinäger
2 dl rapsolja
1/2 dl finhackad dill

Garnering

dill

45 min + 1-2 dygn gravning

Smörgås med gravad lax och gravlaxsås – gör så här:

  1.  Blanda socker, salt och vitpeppar. Gnid in laxen med kryddblandning och dill.
  2. Låt laxen stå framme ca 20 min så att gravningen sätter igång. Täck laxen med plast och ställ in den i kylen. Låt stå 1–2 dygn.
  3. Gravlaxsås: Blanda äggula, senap, socker och vinäger i en skål. Vispa ner oljan i en tunn stråle till en tjock senapssås. Rör ner dillen.
  4. Stansa ut rundlar av brödet. Bred på smör. Skär tunna skivor av laxen och lägg på brödbitarna. Toppa med gravlaxsås och en dillvippa.
Fler recept med: Fest, Fisk, Lax, Mackor, Övrigt