Smördegskuddar med chokladkräm och portvinsbakade fikon

Börja i god tid med det här receptet. Choklad- och kanelkrämen behöver stå minst 5 timmar innan den kan spritsats. Smördegskuddarna går också bra att förbereda.

1. Lägg gelatinbladet i kallt vatten.
Finhacka chokladen. Koka upp grädden och rör ner chokladen och det avrunna gelatinbladet och rör till en slät kräm.
Ställ kallt minst 5 timmar, gärna till nästa dag.
2. Sätt ugnen på 200°. Nagga fikonen med en gaffel och vänd dem i citronskal och socker.
Lägg dem i en ugnssäker form, häll över portvin och låt dem dra 15 min.
3. Baka fikonen mjuka mitt i ugnen ca 15 min. Sila över spadet till en kastrull och koka ihop det till en portvinssirap.
4. Höj ugnen till 225°. Tina och kavla ut smördegsplattorna något och dela dem i åtta bitar
vardera (4×6 cm), nagga degen, pudra på rikligt med florsocker och grädda till gyllene mitt i ugnen ca 5 min.
5. Vispa krämen med elvisp till en fast kräm, men inte så att den skär sig. Lägg den i en spritspåse och spritsa till stora toppar på smördegskuddarna.
Garnera med kluvna fikon och portvinssirap och ev också
chokladspröt.

Recept från