Små brödknutar

Kuvertbröden, som görs av kalljäst deg, blir härligt sega och goda med smör och ost.

1.Dag ett: Rör ut jästen i vattnet. Tillsätt mjöl och salt och arbeta degen kraftigt i några min. Täck bunken med plast och kalljäs i kylen över natten (10–12 timmar).
2. Dag två: Rör ut jästen i vattnet. Tillsätt degen från dag ett och övriga ingredienser. Arbeta degen kraftigt, gärna i matberedare 10 min.
3. Låt degen jäsa 30–40 min.
4. Ta upp degen på mjölad bänk och arbeta kraftigt. Dela den i två delar och varje del i ytterligare 16 bitar.
5. Rulla varje bit till ca 20 cm längd och forma en knut.
6. Lägg dem på bakplåtspappersklädda plåtar, det behövs två. Sikta ev över en aning mjöl och låt bullarna jäsa till dubbel storlek, 30–40 min.
7. Sätt ugnen på 225°.
8. Grädda mitt i ugnen 10–12 min.

Recept från