Skagenröra

Om räkorna varit frysta är det bra om de ligger kallt i ett durkslag ca 1 timme efter att de skalats så att vattnet rinner av. Skagenröran kan annars bli blaskig. Färska räkor är torrare och behöver inte rinna av.

Recept: Skagenröra

  1. Hacka räkorna grovt och ställ åt sidan.
  2. Blanda äggula, senap och citronsaft i en rundbottnad skål. Vispa ner olja först droppvis och därefter i en jämn stråle.
  3. Blanda ner salt, peppar, crème fraiche och räkorna. Smaksätt med dill. Ställ röran kallt fram till servering.

Recept från