Silltartar på matjessill och dijonsenap

Salt och Sills silltartar görs på matjessill från Rivöfjordens
konservfabrik. Till tartaren serverar Daniel Nilsson en potatis- och
äggsallad. Klassiska tillbehör, men i en ny form.

1. Tärna sillfiléerna fint.
2. Blanda samman sill, lök och senap. Forma till små "puckar" alldeles före servering eftersom de vätskar sig lite.
3. Potatis- och äggsallad: Hacka ägget. Tärna potatisen.
4. Rör ihop ägg och potatis med gräddfil. Blanda i gräslöken. Salta och peppra. Forma till matskedsstora puckar eller ägg.
5. Lägg upp silltartaren med ägg- och potatissalladen. Servera med västerbottensost, fäbodsknäcke och ett salladsblad.

Recept från