Silkestofu i ponzu

Recept på silkestofu i ponzu. Den milda tofun passar fint till den något saltsyrliga ponzusåsen. Ponzusås finns även färdig på flaska. 

 

 

15 min + 1 h för kombun att dra

Gör så här:

  1.  Ponzu: Lägg kombualgen i vattnet och låt dra ca 1 timme (detta blir en dashi-buljong). Sila av. Blanda buljongen med soja och citronsaft. Låt den stå i rumstemperatur fram till servering.
  2. Ansa och strimla salladslöken. Skär tofun i fyra bitar. Häll över buljongen. Strö på salladslöken. Lägg på salladen och klipp över krassen. Strö på bonitoflingor och chili och servera.

Recept av Sayan Isaksson

Recept från