I annonssamarbete med MUTTI

Sugen på de där goda italienska smakerna men lite trött på pasta? Prova gnocchi tillsammans med en kryddig sås på tomat och aubergine.

För 4 portioner

Ingredienser

Sicilianska gnocchi

1 st aubergine
1 st vitlöksklyfta
chili spansk peppar/chili peperoncino
160 ml vin vitt
1 kg gnocchi köpta eller hemgjorda
300 g tomater Muttis Polpa finkrossade
persilja
4 st basilikablad
1 st mozzarella
olivolja Extra jungfruolja
salt

30 min

Sicilianska gnocchi

Så här gör du:

Rengör och skär auberginen i tärningar. Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs vitlöken, auberginetärningarna och lite chili. Bryn i cirka 20 minuter under omrörning.

Tillsätt vitt vin och låt det avdunsta på låg värme. Tillsätt sedan Muttis POLPA finkrossade tomater  och koka i ytterligare 10 minuter, tillsätt sedan lite persilja och basilika.

Koka under tiden upp saltat vatten att koka gnocchin i. Gnocchi är klara när de kommer upp till ytan av sig själva – lägg dem då genast i ett durkslag så de inte kokar sönder.

Blanda gnocchi med auberginetomatsåsen och tillsätt mozzarellan som skurits i mindre bitar. En annan variant är att ersätta mozzarellan med pecorinoflarn.

Fler recept med: Mutti