Senapssill

Senapssill med sting. Den som vill ha en mildare smak kan
ta mer skånsk senap och mindre fransk senap. En krämig senapssill.

1. Skär de urvattnade sillfiléerna i bitar och låt dem rinna av ordentligt. Torka eventuellt av dem med hushållspapper.
2. Blanda senap, socker, vinäger, äggulor och dill i en skål. Tillsätt oljan under vispning, först droppvis och efter hand i en jämn stråle.
3. Blanda sillen med såsen och låt den stå kallt ca 1 dygn före servering.

Recept från