För 4 person(er)

Ingredienser

500 g räkor med skal
170 g krabbmixpinnar i lag
200 g sparris färsk grön
2 msk smör
0,25 g saffran
2 msk vetemjöl
2,5 dl vatten
2 dl lätt crème fraiche
1 fiskbuljongtärning
1 krm salt
1 krm vitpeppar nymalen
0,5 dl dill hackad

Tillbehör:

rucolasallad
300 g pasta

1. Skala räkorna. Låt krabbmixpinnarna rinna av. Skär dem i bitar. Förväll sparrisen i lättsaltat vatten 3–4 min. Den kortare tiden för tunna stjälkar, den längre tiden för kraftigare. Skär den i bitar.
2. Fräs smör, saffran och vetemjöl i en gryta. Späd med vatten och creme fraiche lite i taget och rör till en slät sås. Smula i buljongtärningen. Låt koka 3 min under omrörning.
3. Lägg i räkor, krabbmixpinnar och sparris. Nu får inte såsen koka. Smaksätt med salt och peppar och blanda sist i dill.
4. Servera med nykokt pasta och lite rucolasallad.