Sandras endivesallad

Den här salladen kan serveras antingen som förrätt eller huvudrätt
tillsammans med t ex italienska charkuterier. Den blir också ett
vackert blickfång på buffébordet i sällskap med en härlig bit
parmesan.

Receptet kommer från Sandra Hinds, som har sina
rötter i Ligurien i Italien.

1. Skär bort roten på endiven och dela den i blad. Riv eller skär rosé-
salladen i smala strimlor. Blanda samman rucola och rosésalladen i
en skål. Arrangera endivebladen över. Garnera med pinjenötterna
och parmesanen.
2. Vispa ihop ingredienserna till vinägretten och skeda hälften över
salladen. Servera resten av vinägretten vid sidan av.

Recept från