Smaken av citron förekommer ofta i marockanska rätter.
Oftast är det de saltinlagda syrliga citronerna som hackas eller
skivas och används som smaksättare.

För 1 sats(er)

Ingredienser

4 citroner mogna, tunnskaliga
1 dl grovt havssalt
2 msk chilipeppar skivad, färsk, röd
1 tsk paprikapulver
4 vitlöksklyftor hackade

1. Skrubba citronerna väl och skiva dem ganska tunt.
2. Varva dem i en glasburk med salt och kryddor. Strö på så mycket salt att det nästan täcker. Lägg en liten tyngd på (så att citronerna hålls nere i den saltlake som bildas). Låt stå i saltlaken minst 14 dagar. Skumma av de orenheter som bildas på ytan. Tiden beror på hur mogna och tunnskaliga citronerna är; när de är mjuka och syrliga kan man använda dem som krydda i maten.

Fler recept med: Övrigt