Rotfruktsaioli

Aiolin blir extra mustig och smakrik med rotfrukter.

20 min

1. Skala och hacka morot, palsternacka och kålrot riktigt fint.
2. Vispa äggulor och vinäger kraftigt, gärna med elvisp. Tillsätt de båda oljesorterna, först droppvis och sedan i en fin stråle. Skala och pressa i vitlöken och smaka av med citronskal , salt och peppar.
3. Vänd ner rotfrukterna i aiolin och ställ kallt till servering.

Recept från