Rostbiff som carpaccio

Med carpaccio menas en lövtunn, helt rå, skiva nötkött med olivolja, citron och parmesanost. Här serverar vi rostbiffen med samma goda smaker.

1. Sätt ugnen på 125°. Gnid köttet med salt och peppar. Bryn det runt om i smör så att det får en fin yta.
2. Sätt i en termometer och ugnsstek till innertemperaturen 55°, det tar ca 2 timmar.
3. Ta ut och låt köttet vila lindat i aluminiumfolie i minst 30 min. Skiva det tunt och lägg skivorna på ett fat.
4. Droppa över olivolja, färsk citronsaft, flingsalt, nymald svartpeppar. Hyvla till sist över rikligt med parmesanost.

Recept från