Kompotten med doft av Provence passar till milda dessertostar som Brillat-Savarin, brieost och vit caprin.

För 1 2 dl

Ingredienser

Rosévinsinkokt rabarber till ostar

2 stjälkar rabarner av röd sort (ca 300 g)
1/2 vaniljstång
1 msk vatten
3 msk rosévin
1 dl strösocker
1/2 tsk torkade lavendelblommor

15 min

Rosévinsinkokt rabarber till ostar – gör så här:

  1. Ansa och skiva rabarbern tunt. Lägg skivorna i en kastrull. Dela vaniljstången, skrapa ut fröna och lägg dem i kastrullen. Häll på vatten och vin. Mixa socker och lavendelblommor i en mixer och lägg i kastrullen.
  2. Koka upp och sjud ca 2 min, tills rabarbern känns mjuk men inte kokat sönder. Låt kallna. Servera rabarbern till ost.