Rosdoftande kokoskakor med pistaschnötter

Rosenvatten köper du i orientaliska livsmedelsbutiker. Det ger en spännande smak till de milda goda kokostopparna.

15 min + 20 min i ugnen

1. Sätt ugnen på 175°. Blanda rosenvatten och kokosflingor och låt stå och svälla ca 1 minut. Smält smöret i en kastrull och låt det svalna.
2. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt kokosflingor, smör och siktat mjöl och rör om. Låt smeten svälla ca 10 min. Grovhacka nötterna och blanda ner dem och russinen i smeten. Låt smeten vila 2–3 min.
3. Forma smeten till toppar som ställs på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 20 min. Låt kakorna svalna på galler innan de lossas från papperet och får kallna på galler.

Recept från