Rökt silverål med pepparrotscreme fraiche

Här använder Torbjörn silverål men det går bra med vanlig rundrökt ål.

Rökt silverål med pepparrotscreme fraiche – gör så här:

  1. Dela varje brödskiva i 4 lika stora rektanglar. Dela ålfiléerna lika långa bitar som brödrektanglarna.
  2. Vispa upp creme fraiche tills den blir fast och fin som vispgrädde. Rör i pepparroten och ev lite socker. Fördela creme fraichen på brödrektanglarna, gärna med hjälp av en spritspåse med stjärntyll. Lägg ålbitarna ovanpå.
  3. Lägg upp på ett uppläggningsfat, Täck med plastfilm och förvara i kylen till det är dags att servera. Garnera med mangoldskott. Hit kan förberedas dagen före.

Recept från