Rökt fisk med äppel- och sellerisallad samt örtdressing

En sallad som är god till alla sorters fiskar. Här är det skivad kallrökt
hälleflundra men den är lika god till rökt lax, rökt makrill eller
böckling och även till gravad fisk.

1. Äppel- och sellerisallad: Skala rotsellerin och skär den i fina strimlor. Förväll dem ca 1 min i kokande lättsaltat vatten. Skölj i kallt vatten och låt dem rinna av. Skala och strimla äpplet. Blanda alla ingredienser i en bunke. Smaka av med salt och peppar
2. Örtdressing: Mixa alla ingredienser och smaka av med salt och peppar.
3. Lägg upp fisken på tallriken med äpple- och sellerisallad. Häll över örtdressingen och garnera med limeklyftor och timjan.

Recept från