Entrecôten bör ligga i marinad ca 6 timmar för att få den rätta rökaromen.

För 4 person(er)

Ingredienser

4 entrecôte skivor (à 150 g)

Marinad:

1,5 msk hickory liquid smoke
2 msk ketchup
2 msk rapsolja
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk sambal oelek
1 tsk salt

Nötsmör:

0,5 dl hasselnötter
0,5 chili (t ex röd spansk peppar)
75 g smör rumstempererat
2 msk gräslök hackad
1 krm salt

Ugnspotatis:

1 kg delikatesspotatis (1 ask)
1 msk flingsalt
2 msk olivolja
100 g rucolasallad
50 g rosésallad

1. Blanda ingredienserna till marinaden i dubbla plastpåsar. Lägg i köttet och vänd runt påsen så att marinaden täcker allt kött. Förvara köttet i kylskåpet.
2. Nötsmör: Rosta hasselnötterna i en torr, het stekpanna. Låt kallna och finhacka dem. Kärna ur och finhacka chilin. Vispa smöret riktigt poröst med elvisp. Blanda i nöt- och chilihack, gräslök och salt. Forma smöret till en rulle och linda in i plastfolie. Lägg smöret i kylen.
3. Vid servering: Tänd grillen. Sätt ugnen på 250°. Borsta potatisen i vatten, halvera och lägg den i en långpanna. Strö över saltet och ringla över hälften av oljan. Rosta potatisen mitt i ugnen ca 20 min. Blanda rucolasallad med den varma potatisen och rosésallad. Ringla över resten av oljan.
4. Grilla köttet 3–5 min per sida. Servera det nygrillade köttet med potatisen och nötsmöret, skuret i skivor.

* Hickory liquid smoke är en flytande rökarom som säljs på flaska. Var försiktig med doseringen så att det inte blir för starkt.