Rödbetssoppa med krabbröra

Den goda krabbröran serveras på hårt bröd eller direkt i soppan.

1. Skala och skiva rödbetorna. Skala och hacka rödlök och vitlök. Fräs dem i olja i en kastrull 2–3 min.
2. Lägg i rödbetor, kokosmjölk, vatten, fond, limesaft, salt och kryddor. Låt sjuda under lock i ca 20 min eller tills rödbetorna är mjuka. Kör soppan ganska slät i en matberedare eller med mixerstav. Smaka ev av med mera salt.
3.Krabbröra: Finhacka krabbpinnarna. Dela, kärna ur och skär gurkan i små tärningar. Blanda med örter och senap. Smaka av med salt och peppar. Servera i soppan eller på hårt bröd.

Recept från