Rödbetssallad

Vänd försiktigt ner mozzarella, osten tar snabbt färg av de nykokta röbetorna.

1. Skölj och spara några cm av blasten på rödbetorna. Koka rödbetorna mjuka i lättsaltat vatten ca 30 minuter. Prova med en sticka.
2. Skala dem under rinnande vatten och skär i klyftor. Skölj och riv mangolden i lite mindre
bitar. Ansa och skiva löken.
3. Varva rödbetor, mangold, lök och mozzarella på ett uppläggningsfat.
Rör ihop olivolja, citron och fruktsocker. Häll på
blandningen. Salta och peppra.
Strö koriander, limeskal och svarta vinbär över salladen.

Recept från