Rödbets- och zucchinipytt med fårost

Använd säsongens goda grönsaker till en vegetarisk sommarpytt.

1. Skala och skär rödbetor, potatis och zucchini i 1 cm stora tärningar.
2. Stek rödbetorna i olivolja ca 3 min. Tillsätt potatisen och stek ytterligare ca 10 min. Blanda i zucchinin och stek vidare ca 4 min. Salta och tillsätt de hackade örterna.
3. Lägg upp pytten på tallrikar, smula över fårost och lägg på äggulor. 

Recept från