Använd säsongens goda grönsaker till en vegetarisk sommarpytt.

För 4 person(er)

Ingredienser

450 g rödbetor
750 g potatis
450 g zucchini
2 msk olivolja
1,5 tsk salt
1 msk dragon hackad
1 msk persilja hackad

Tillbehör:

150 g fårost
4 äggulor

1. Skala och skär rödbetor, potatis och zucchini i 1 cm stora tärningar.
2. Stek rödbetorna i olivolja ca 3 min. Tillsätt potatisen och stek ytterligare ca 10 min. Blanda i zucchinin och stek vidare ca 4 min. Salta och tillsätt de hackade örterna.
3. Lägg upp pytten på tallrikar, smula över fårost och lägg på äggulor.