Rödbetor med pepparrotscrème

Rödbetorna och pepparotscrèmen kan förberedas. Pepparroten rivs över vid servering.

1. Pepparotscrème: Koka creme fraiche sakta utan lock 4 min. Dra kastrullen från värmen, rör ner pepparrot och salt. Låt blandningen dra 3 min. Sila ifrån pepparroten, täck över och ställ crèmen kallt.
2. Rödbetor: Skär av blasten utom den nedersta centimetern. Koka rödbetorna mjuka i saltat vatten med några anisfrön. Spola dem under kallt vatten och dra av skalet.
3. Servera som på bilden med extra pepparrot och god olivolja ringlad runt om.

Recept från