Rödbetorna och pepparotscrèmen kan förberedas. Pepparroten rivs över vid servering.

För 8 person(er)

Ingredienser

8 färska rödbetor
1 tsk salt
1 krm anisfrö

Pepparrotscrème

3 dl crème fraiche
30 g pepparrot finriven
3 krm salt

Servering

1 msk pepparrot finriven
1 msk olivolja

1. Pepparotscrème: Koka creme fraiche sakta utan lock 4 min. Dra kastrullen från värmen, rör ner pepparrot och salt. Låt blandningen dra 3 min. Sila ifrån pepparroten, täck över och ställ crèmen kallt.
2. Rödbetor: Skär av blasten utom den nedersta centimetern. Koka rödbetorna mjuka i saltat vatten med några anisfrön. Spola dem under kallt vatten och dra av skalet.
3. Servera som på bilden med extra pepparrot och god olivolja ringlad runt om.