Röd currygryta

Enklare kan det nästan inte bli. Strimlad färsk skinka kokas direkt i thai red currygrytan. Paprika, haricots verts och sockerärter blandas ner i grytan och får koka med 1-2 min. Inlagd squash är gott till.

1. Skär skinkan i smala strimlor. Dela, kärna ur och strimla paprikan.
Koka upp grytbasen i en kastrull som rymmer resten av
ingredienserna.
2. Rör ner skinka och låt koka 2-3 min. Blanda ner paprika och haricots verts. Red av med maizena utrört i lite vatten.
Låt koka upp. Tillsätt sockerärter och låt koka ytterligare ca 1 min. Smaka av med salt och garnera med koriander.
3. Servera med basmatiris.

Recept från