En len och lättlagad soppa med smak av currypasta och koriander.

För 3 person(er)

Ingredienser

3 förpackningar svarta bönor
1/2 röd paprika
2 tsk röd currypasta
1 1/2 msk rapsolja
1 burk kokosmjölk (400 ml)
3 dl vatten
3 msk konc grönsaksfond
1/2 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
1 kruka koriander

15 min

Röd curry- och bönsoppa

1. Spola av bönorna med kallt vatten och låt rinna av. Kärna ur och skär paprikan i bitar.
2. Fräs currypastan i olja i en gryta. Tillsätt bönor och paprika. Häll på kokosmjölk och vatten. Tillsätt fonden. Låt koka upp och mixa slätt med mixerstav. Smaka av med salt och peppar.
3. Repa bladen från koriandern och strö dem över soppan.

Fler recept med: Asiatiskt, Övrigt, Soppa