Använd gärna körsbärstomater i olika färger i receptet, både röda, gula och orange.

För 4 person(er)

Ingredienser

3 dl basmatiris
2 burkar kikärter (à 400 g)
250 g körsbärstomater (1 ask)
1 msk rapsolja
0,5 dl pistaschnötter skalade
0,5 dl russin
2,5 tsk salt (2 tsk + 1/2 tsk)
2 krm svartpeppar nymald
2 dl turkisk yoghurt
0,5 kruka mynta

1. Koka riset enligt förpackningens anvisning.
2. Spola av kikärterna med kallt vatten och låt rinna av. Halvera tomaterna. Fräs kikärter och tomater i oljan ca 2 min. Vänd i det kokta riset, nötter och russin. Krydda med 1/2 tsk salt och peppar.
3. Strimla myntan och blanda med yoghurten. Smaka av med 1/2 tsk salt. Servera rispilaffen med myntayoghurt till.

Ca 580 kcal per portion, 16 g fett, 20 g protein, 87 g kolhydrater